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Kollagen ist ein wichtiges Strukturprotein im menschlichen Körper. Seine starken und zugleich elastischen Fasern sorgen für ausreichend Festigkeit und Stabilität im Gewebe. Kollagen kommt unter anderem in der Haut, den Gelenken, Knorpeln, Sehnen, Bändern und Bandscheiben vor. Es setzt sich aus den Aminosäuren Glycin, Prolin und Lysin zusammen, deren Eiweißstränge sich zu einem stabilen und festen Gerüst anordnen.
Der Körper kann Kollagen grundsätzlich selbst bilden. Außerdem nimmt er das Strukturprotein über die Ernährung auf. In bestimmten Situationen kann der Bedarf an Aminosäuren für die körpereigene Kollagenbildung erhöht sein. Dazu gehören etwa das Alter oder Zeiten erhöhter körperlicher Belastungen.
Im menschlichen Körper gibt es mehrere Kollagen-Typen, die sich hinsichtlich Aufbau und Struktur voneinander unterscheiden. Jeder Typ erfüllt dabei spezifische Aufgaben in unterschiedlichen Geweben.
Welches Kollagen das beste ist, hängt somit davon ab, welche Gewebe oder Strukturen im Fokus stehen.
Körpereigenes Kollagen ist ein wichtiges Strukturprotein, das verschiedene Gewebe festigt. Hierzu gehören beispielsweise die Haut, das Bindegewebe, die Sehnen, Bänder und Bandscheiben. Der Körper bildet Kollagen, um diesen Strukturen Halt und Festigkeit zu verleihen und gleichzeitig für ausreichend Elastizität zu sorgen.
Außerdem benötigt er Kollagen für die Knochen und Gelenke, da vor allem Kollagen Typ 2 ein natürlicher Bestandteil der Gelenkknorpel ist. Deshalb wird der Zusammenhang von Kollagen bei Arthrose häufig in der Forschung untersucht.
Kollagen ist in vielen tierischen Lebensmitteln enthalten. Einer der bekanntesten Quellen ist Gelatine, die zum Beispiel als Grundlage für Gummibärchen dient. Außerdem kommt Kollagen in Aspik, Wurstwaren und Rinderhackfleisch vor.
Die nachfolgende Tabelle enthält die wichtigsten kollagenreichen Lebensmitteln:
| Lebensmittel | Gehalt pro 100 Gramm (g) |
| Gelatine (Granulat) | 84 g |
| Aspik | 4 bis 8 g |
| Gummibärchen | 5 bis 7 g |
| Rinderhackfleisch | rund 3,6 |
| Wurstwaren | rund 2,5 |
Grundsätzlich bildet der Körper Kollagen selbst. Jedoch kann der natürliche Bedarf mit zunehmendem Alter oder bei erhöhter körperlicher Belastung steigen.
Zudem kann es vorkommen, dass über die Ernährung nicht ausreichend Aminosäuren zur Verfügung stehen. Vor allem Glycin, Prolin und Hydroxyprolin werden für die Kollagenbildung benötigt. Außerdem braucht der Körper für diesen Prozess Vitamin C. Bei einem Mangel kann daher die Kollagenbildung beeinträchtig sein.
Kollagen-Präparate sind in verschiedenen Darreichungsformen erhältlich – beispielsweise als Kollagen-Pulver und als Kollagen-Kapseln. Kollagen-Pulver lässt sich ideal in Getränke oder Speisen einrühren, während Kollagen-Kapseln eine besonders einfache und praktische Einnahme ermöglichen. Dosierungen liegen üblicherweise zwischen 5 und 10 Gramm Kollagen pro Tag. Diese Dosierungen werden auch häufig in Studien untersucht.
Die Einnahme ist an keine bestimmte Tageszeit gebunden – man kann Kollagen morgens oder abends einnehmen. Wichtig ist vor allem eine regelmäßige Einnahme.
In Präparaten kann Kollagen in unterschiedlicher Form vorliegen. Dabei wird vor allem zwischen nativem Kollagen und Kollagenhydrolysat unterschieden.
Mit Kollagen ist meistens natürliches Kollagen gemeint, wie es im Körper und in tierischen Lebensmitteln vorkommt. Es liegt in seiner ursprünglichen Proteinstruktur vor und wird daher auch als natives Kollagen bezeichnet.
Kollagenpeptide entstehen, wenn Kollagen in winzige Bausteine aufgespalten wird – etwa natürlicherweise während der Verdauung oder durch technologische Prozesse, um Kollagenhydrolysat herzustellen.
Kollagen und Hyaluronsäure erfüllen im Körper unterschiedliche Funktionen. Körpereigenes Kollagen sorgt als natürliches Strukturprotein für ausreichend Stabilität und Festigkeit. Es besteht aus stabilen Eiweißfäden, die in Bündeln angeordnet sind. Diese ergeben starke, elastische Fasern, die – ähnlich wie ein Gerüst – eine hohe Stabilität aufweisen und ein starkes Gerüst um die Zellen bilden. Kollagen ist unter anderem ein wichtiger Bestandteil von Haut, Sehnen, Bändern, Bandscheiben und Knorpeln.
Hyaluronsäure ist ebenfalls ein körpereigener Stoff, der Wasser bindet und dem Gewebe sowohl Stabilität als auch Elastizität verleiht. Hyaluronsäure kommt in der Haut, im Bindegewebe, im Knorpel und in den Gelenken vor.
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